۱۵ تیر, ۱۴۰۱ ۱۰:۵۳

دوغ
دسته بندی ها
دسته‌ها

عناوین

بسیاری از افراد در زمان غذا خوردن یا پس از آن عادت به مصرف نوشیدنی دارند. یکی از نوشیدنی‌‌‌‌‌‌‌‌‌های سالم و پر‌طرفدار ایرانی که معمولا با غذا سرو می‌‌شود دوغ است. به ویژه در فصل‌های گرم سال، دوغ یک پیشنهاد بسیار مناسب برای افرادی است که به دنبال رفع عطش خود هستند.

از آن جایی که این نوشیدنی در سفره بسیاری از خانواده‌های ایرانی و حتی در مجالس مهمانی خیلی مورد استفاده قرار می‌گیرد در این مقاله سعی کردیم به توضیح مواردی درباره این ماده غذایی و همچنین فواید و مضرات آن بپردازیم.

دوغ

تاریخچه دوغ

قدمت استفاده از فرآورده های تخمیری شیر به ۱۳۰۰ سال قبل از میلاد می‌رسد. احتمالا مصرف این فرآورده ها از خاورمیانه آغاز شده و پس از آن کم کم در سراسر اروپای مرکزی و شرقی گسترش پیدا کرده است. در همان زمان‌های گذشته نیز در باب نقش فرآورده‌های شیر در سلامت بدن صحبت شده بود و به همین دلیل تا امروز به عنوان یک نوشیدنی سالم در ذهن افراد باقی مانده است. دوغ به عنوان یکی از مواد لبنی حاوی باکتری‌های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت گوارش دارد. مقدار بسیار زیادی از این فرآورده‌های تخمیری را نوشیدنی‌های تخمیری شیری یا نوشیدنی‌های لاکتیکی مانند کومیس، کفیر، آیران، لبه و… به وجود می‌آورند. دوغ نیز از جمله نوشیدنی‌های لاکتیکی و سنتی کشور ایران محسوب می‌شود.

زمان گذشته در کشور ایران، دوغ یکی از فرآورده‌های جانبی کره محسوب می‌شد. طرز تهیه آن به این شکل بود که ماست پر چرب را با آب مخلوط می‌کردند سپس با استفاده از مشک چربی را جدا می‌کردند و آن‌چه باقی می‌ماند را به عنوان دوغ مورد استفاده قرار می‌دادند. اما امروز با پیشرفت تکنولوژی و تغییر در روند تولید کره، تهیه دوغ نیز تغییر کرده است. سابقه تولید دوغ گاز دار و بدون گاز در ایران به حدود نیم قرن می‌رسد.

انواع دوغ استاندارد

  1. دوغ گاز دار
  2. دوغ بدون چربی و گازدار
  3. دوغ بدون گاز

برای این که دوغ‌های گاز دار و بدون گاز کیفیت خود را حفظ کنند و ماندگاری بیشتری داشته باشند بهتر است در یخچال و دور از نور آفتاب نگهداری شود. در صورت نگهداری آن ها در دمای معمولی نیز مشکلی پیش نمی‌آید.

برای مشاهده ویدئو زیر از فیلترشکن استفاده نمایید:

مواد تشکیل دهنده دوغ

دوغ از ترکیب ماست و آب به وجود می‌آید و برای طعم‌دار کردن به آن نمک خوراکی اضافه می‌کنند. برای درست کردن دوغ محلی از تجهیزات کمی استفاده می‌شود ولی برای درست کردن دوغ صنعتی معمولا تجهیزات شیمیایی زیادی به کار می‌رود. یکی از چیزهایی که در درست کردن دوغ محلی زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد نعنا به صورت خشک شده است.

فواید دوغ

دوغ به دلیل داشتن مواد معدنی چون کلسیم، منیزیم، آب، پتاسیم، ویتامین Bو ویتامین C خواص زیادی دارد. از مهمترین خواص دوغ می‌توان به تقویت عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی، کمک به سلامت دندان و استخوان، پیشگیری از پوکی استخوان، کاهش کلسترول خون، پاکسازی و شفافیت پوست اشاره کرد. این ماده لبنی همچنین در رفع بوی بد دهان، رفع عطش و گرما زدگی و یک خواب راحت و آرام موثر است.

دوغ سبزیجات

دوغ یک نوشیدنی لبنی است حاصل از تخمیر شیر بوده است که از ترکیب ماست، آب، اسانس‌های طبیعی گیاهی و نمک تهیه می‌شود. دوغ به طور میانگین ۵۰ درصد از ترکیبات و ارزش غذایی ماست را شامل می‌شود. از آن جایی که در این دوغ‌ها در زمان تولید از مواد افزودنی نگه دارنده استفاده نمی‌شود یک مواد غذایی با ارزش محسوب می‌شود. گاهی برای طعم‌دار کردن دوغ از سبزیجات معطر مانند نعنا، پونه، کاکوتی و … استفاده می‌شود.

آیا دوغ برای کودکان مناسب است؟

دوغ به دلیل طبیعی بودن برخلاف سایر نوشیدنی‌های صنعتی برای کودکان بالای یک سال مناسب است. حتی مصرف این نوشیدنی می‌تواند پروتئین، چربی، ویتامین‌های B. D، کلسیم و همچنین آب مورد نیاز بدن کودکان را تا حدودی تامین کند.

ارزش غذایی دوغ

دوغ دارای ارزش غذایی فراوان است. این ماده غذایی حاوی پروتئین، کلسیم، گوگرد، فسفر و ویتامین گروه B است. در واقع ارزش غذایی ۲ لیوان دوغ معادل یک لیوان شیر است. پروتئین‌های دوغ دارای اسید آمینه ضروری است که برای بدن بسیار مفید است. علاوه بر آن، پروتئین‌های موجود در دوغ بهتر از پروتئین‌های شیر هضم می‌شوند و به دلیل لاکتوز کمتری که نسبت به شیر دارند در افراد با معده‌های حساس نفخ کمتری را ایجاد می‌کنند. کارشناسان تغذیه استفاده از دوغ را در رژیم غذایی روزانه به این دلیل که دوغ حاوی خواص فراوانی است و در تقویت سیستم ایمنی و سلامت بدن موثر است، بسیار توصیه می‌کنند.

کالری دوغ چقدر است؟

دوغ یکی از لبنیاتی است که در روزهای گرم سال بسیار لذت بخش است. این نوشیدنی گوارا به دو دسته کم چرب و پر چرب تقسیم می شوند که دوغ های پر چرب به صورت تقریبی دارای ۷۵ کالری و دوغ های کم چرب به طور تقریبی ۵۰ کالری دارد. بنابراین شما تنها با مصرف یک لیوان از این نوشیدنی گوارا می توانید کالری و پروتئین های بدن خود را تامین کنید. البته این تنها مرایای این محصول لبنی نیست در صورتی که دوغ ها دارای فواید و خواص بی شمار دیگری نیز هستند که از جمله مهم ترین آن ها می توان به پیشگیری از عفونت ادراری و لثه ها، پیشگیری از پوکی استخوان، تامین انرژی بدن، رفع بی خوابی، جلوگیری از گرمازدگی، حفظ سلامت پوست، درمان تبخال، رفع بی خوابی و … اشاره کرد.

دوغ گازدار

نوشیدنی های گازدار از جمله پرطرفدارترین و محبوب ترین نوشیدنی ها به شمار می رود. دوغ گازدار نیز از دیگر نوشیدنی های گوارایی است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فوایدی از جمله سلامت دستگاه گوارش، رفع علائم خستگی و گرما زدگی، پاکسازی پوست و رفع بوی بد دهان را به همراه دارد. در این محصول میزان استاندارد، گزما زدگی، فرایند تولید، افزودنی ها و … باید مورد توحه قرار می گیرد. در فرایند تولید این نوشیدنی تمامی استاندادرهای جهانی رعایت شده است و از این رو شما می توانید بدون نگرانی بابت عوارض این دوغ را خریداری کنید.

دوغ بدون گاز

دوغ های بدون گاز یکی از سالم ترین و بهترین دوغ های موجود در بازار است که در سفره ایرانیان وجود دارد. این دوغ که در واقع شبیه به همان دوغ های محلی است، با طعم عالی و دوست داشتنی خود توانسته اند رضایت مشتریان را جلب کنند. فرایند تولید این دوغ ها بسیار ساده بوده و برای تمامی سنین ایده آل است و حتی کودکان نیز می توانند این نوشیدنی را میل کنند. این نوشیدنی لبنی دارای طعم دهنده های بسیاری می باشد و شما می توانید آن را به صورت جداگانه و یا به همراه غذا مصرف نمایید.

خرید دوغ

مهمترین چیزی که باید در نظر داشته باشید؛ این است که کدام مارک دوغ را بخرید و این موضوع باتوجه به انتخاب های زیاد در بازار می تواند تصمیم سختی باشد.  همچنین برای خرید دوغ باید به کیفیت و خلوص آن توجه داشته باشید. برخی از دوغ ها دارای مقدار زیادی آب هستند و از این رو نه تنها طعم آن ها مورد پسند نیست، بلکه فایده چندانی نیز ندارد. های لبن یکی از بزرگ ترین نمایندگی های فروش بهترین و باکیفیت ترین دوغ در سراسر ایران است که دوغ های این فروشگاه دارای درصد خلوص بالایی می باشد. جهت سفارش مستقیم و بدون واسطه این محصول لبنی از طریق شماره های درج شده در سایت با های لبن تماس بگیرید تا سفارشات شما در کوتاه ترین زمان برایتان ارسال شوند.

قیمت دوغ

شما با ورود به بازار شاهد قیمت های مختلفی از این محصول خواهید بود. فاکتورهای متعددی بر روی قیمت گذاری محصولات لبنی تاثیرگذار است که از جمله این موارد می توان به کیفیت دوغ، حجم آن، میزان خلوص، نوع شیر و … اشاره کرد. در صورتی که شما مصرف دوغ بالایی دارید، با خرید عمده این محصول می توانید هزینه های خود را کاهش دهید. های لبن ارزان ترین و منصفانه ترین محصولات لبنی است و شما می توانید به صورت مستقیم این محصول را با قیمت مناسبی خریداری کنید.

سوالات متداول دوغ

طرز تهیه آن به این شکل بود که ماست پر چرب را با آب مخلوط می‌کردند سپس با استفاده از مشک چربی را جدا می‌کردند و آن‌چه باقی می‌ماند را به عنوان دوغ مورد استفاده قرار می‌دادند.

دوغ به دلیل داشتن مواد معدنی چون کلسیم، منیزیم، آب، پتاسیم، ویتامین Bو ویتامین C خواص زیادی دارد

در واقع ارزش غذایی ۲ لیوان دوغ معادل یک لیوان شیر است. پروتئین‌های دوغ دارای اسید آمینه ضروری است که برای بدن بسیار مفید است. علاوه بر آن، پروتئین‌های موجود در دوغ بهتر از پروتئین‌های شیر هضم می‌شوند و به دلیل لاکتوز کمتری که نسبت به شیر دارند در افراد با معده‌های حساس نفخ کمتری را ایجاد می‌کنند.
 
دوغ به دلیل طبیعی بودن برخلاف سایر نوشیدنی‌های صنعتی برای کودکان بالای یک سال مناسب است